桶仔雞

劉家莊桶仔雞

   劉家莊桶仔雞,位於彰化縣竹塘鄉。自家烤桶仔雞七年有餘,在親戚朋友之間廣為流傳,成為大家口耳相傳的特色菜。恰逢家裡小妹於今年大四畢業,畢業後不是找工作就是來創業,所以小妹這位八年級生就選擇勇於創業,欲把這道親戚朋友們讚賞有加的桶仔雞推廣出去、發揚光大,希望能讓大家吃到真正源自傳統庄腳健康美味、新鮮又好吃、現宰現烤的桶仔雞

 

  劉家莊桶仔雞為了打造真正傳統手工製作的獨特風味,當然就要有一套完整簡易的製作方式,才能更襯托出它的美味。我們堅持採用庄腳獨有的放養土雞,而非一般超市販賣的冷凍肉雞,當日現宰現烤來保持雞隻本身的甜味。

 

   劉家莊桶仔雞自家獨特的做法,先把辛香料塞入溫體雞的體內,再抹上一層薄薄的海鹽來使雞身入味;桶子底火堅持用柴燒的方式來加熱,而非瓦斯爐或木炭,烤出來的桶仔雞才會更添香氣。雞隻入烤桶悶烤一小時有餘,使雞身內的辛香料吸飽雞身本身的精華,這些「辛香料是劉家莊獨有特色之一」

桶仔雞

    劉家莊桶仔雞改良的烤架多了個鍋底可以來烤煮湯底,烤架底下的湯底吸收了雞隻悶烤滴下的雞精,「湯頭更是甘甜美味、風味獨具,一雞兩吃為劉家莊桶仔雞最大特色」,非一般鍋煮雞湯煮得出來的味道。

桶仔雞

    全部製程從備料到入桶燒烤到起鍋,全程以純手工方式,親手做出每一隻風味獨到的烤桶仔雞,讓大家品嚐到料多味美又實在的桶仔雞。

桶仔雞

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劉家莊桶仔雞

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